如果捡到手机的人声称不知道这是遗失物，这并不会影响其法律责任。根据《民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人，不论拾得人是否知晓其为遗失物。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果对方拒不返还，即使声称不知，也构成侵占罪，可以报警处理。警方会通过各种手段找回丢失手机并归还给失主。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
如果选择通过法律途径找回手机，具体步骤包括：1.立即报警，向警方说明手机丢失的情况和已知捡到手机人的信息；2.配合警方调查，提供必要的证据和线索；3.等待警方处理结果，警方会尽力找回手机并归还给失主。如果捡到手机的人拒不归还，警方会依法处理。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
从法律角度，保护自己的权益应做到：1.及时报警，利用法律手段找回遗失物；2.保留相关证据，如知道捡到手机人的信息、手机定位记录等；3.了解并行使自己的权利，如遗失物返还请求权；4.若捡到手机的人拒不归还，可依法追究其侵占罪的刑事责任。